米・パン

ジャムとマーマレードの違いとは?簡単にできる作り方もご紹介【動画】

雑学カンパニー編集部

雑学カンパニーは「日常に楽しみを」をテーマに、様々なジャンルの雑学情報を発信しています。

ジャムとマーマレードの違いは皮という雑学

ヨーグルトのトッピングにもピッタリで、甘酸っぱい味がたまらないジャム。一方、紅茶とも相性が良く、ほろ苦さがちょっぴり大人テイストなマーマレードも人気だ。糖質制限が叫ばれている昨今だが、私は声を大にしていいたい。

糖質制限がなんぼのもんじゃい! 美味ければいいのさ!

と、意気込んだものの、ジャムとマーマレードの違いって? 何となく、イメージではあるがジャムはゼリー状のもの、マーマレードは皮が入っているイメージがある。

ムムム。しかし確かな根拠がない。そこで今回の雑学は、ジャムとマーマレードの違いについて調べてみた。知ってそうで知らない違い、一緒に学ぼうではないか!

【食べ物雑学】ジャムとマーマレードの違いとは?

ぷよぷよくん
ボク、マーマレードもジャムも好きだよ。こんがりトーストにたっぷり塗って食べると至福…。。そういえば、この2つの違いってなに?
ガリガリさん
お前、知らないクセに話してたのかよ。マーマレードはジャムの一種で、原料が柑橘類・皮入りのものを指すんだぜ。

【雑学解説】ジャムは皮なし・マーマレードは皮入り

ジャムは皮なし・マーマレードは皮入りについてのトリビア

ジャムとマーマレードの違いは、皮があるか・ないかの違いだ。ジャムは皮がないもので、皮入りのものをマーマレードという。なーんだ。予想通りじゃん! とガッカリしないでほしい。実はこの2つは全くの別物なのかといえば、そういうわけではない。

JAS(日本農林規格)では、「ジャム類」を以下のように定義している。

「果実、野菜又は花弁に砂糖類を加えて加熱し、ゼリー化させたもの」

つまり、マーマレードもジャム類にあたり、ジャム類というカテゴリーの中にマーマレード・ジャム・ゼリーがあるのだ。

ぷよぷよくん
え、ジャムとゼリーっておんなじカテゴリーだったんだ!

スポンサーリンク

【追加雑学①】マーマレードの原料は柑橘類

マーマレードはジャム類に当たると先ほど説明したが、JASではマーマレードについて「かんきつ類を原料とし、果皮(かひ)が認められるもの」と定義している。

マーマレードとジャムの違いは皮であるが、原料が柑橘類ともされている。

たしかに! 果皮が入っていないといけないとすれば、柑橘類じゃないと難しい。しかしなにげにマーマレード・ジャムと呼んでいたが、JASにこんなに詳しく定義されているとは知らなかった…。

ガリガリさん
逆にいうと、柑橘類の果肉だけ加工したものはマーマレードじゃなくてジャムってことになるな。
マーマレードの作り方を動画でご紹介

皆さんは、マーマレードを自作したことはあるだろうか? そんな難しそうなのトライできない! と思われるかもしれないが、意外と簡単にマーマレードは作れるのだ。

ちなみに私も作ったことがあるが、とても簡単なうえに手作りの美味しさは別格だ。

ただし、使用する砂糖の量にビビることは覚悟してほしい。ここでビビって砂糖を少なくすると、頑張って作ったマーマレードがすぐ傷むという悲劇が起きる(私のことだが)。

ぷよぷよくん
ボク、この1.5倍の量の砂糖で作ってみようかなぁ…うふふ…
ガリガリさん
これでも十分に甘そうだぞ…

作り方自体はとても簡単だが、下処理が多少面倒ではある。上の動画では、下処理の工程やビンの煮沸消毒まで載っているため、マーマレード作りの流れが分かりやすいぞ!

【追加雑学②】日本ではじめて作られたジャムの種類は?

ジャムには様々な種類がある。イチゴにブルーベリーはもちろん、リンゴやキウイなどバラエティ豊かだ。

では、日本ではじめて作られたジャムは何だろうか? 正解はイチゴジャム。やっぱりね! という声が聞こえてきそうだが、やはりイチゴジャムは王道ということだ。

ぷよぷよくん
カリカリのトーストにたっぷりのマーガリン、そしてイチゴジャム…王道かつ神コンビだね。

ちなみに国産初のジャムが販売されたのは、明治10年頃だそうだ。私個人の見解では、昭和初期辺りかと思っていたが、意外とジャムの歴史って長いのね…。

おすすめ記事

昭和のジャムパンは「アンズジャム」が一般的だったという雑学
日本初のジャムパンにはイチゴじゃなくて何が入っていた…?

続きを見る

ジャムとマーガリンの雑学まとめ

ジャムとマーマレードの違いは?作り方も紹介【動画あり】についての雑学まとめ

今回の雑学は、ジャムとマーマレードの違いについてご紹介した。何となくは違いが分かっていた方も多いだろうが、やはり! という結果になった。とはいえ、原料が柑橘類と定義されていることは、私も知らなかった。

ご家庭に八朔(はっさく)や甘夏(あまなつ)が植えてある方は、今年はマーマレード作りに挑戦してみてはどうだろう? 今まで皮を生ごみとして出していたことを後悔してしまうほど、美味しいマーマレードが出来るかもしれないぞ!

ぷよぷよくん
ごみの廃棄量が減って、しかも美味しいものができる…これは挑戦するしかないねぇ…
ガリガリさん
そうだな。マーマレードを作るときには無農薬の柑橘類を使用することをおすすめするぜ。

おすすめ記事

世界で一番大きな柑橘類は晩白柚という雑学
世界一大きな柑橘類は晩白柚(ギネス認定)。熊本県で生産されてます

続きを見る

いま読まれている記事

  • この記事を書いた人

雑学カンパニー編集部

雑学カンパニーは「日常に楽しみを」をテーマに、様々なジャンルの雑学情報を発信しています。

© 2020 雑学カンパニー