食事どきに・おやつどきに、どんな食べ物とも相性がいい「日本茶」。熱々のお茶があればほっこり和み、話にも花が咲く。筆者は個人的に熱々派だが（猫舌のくせに）、お茶を淹れる温度は様々なようだ。 たまにお客として招かれたとき出てくる玉露はじんわり温かく、驚くほど甘味がある。お茶の種類によって温度が違うのは、繊細な香りと味を引き出すための工夫だ。 たしかに「玉露は熱湯で淹れちゃダメ」とはいうけれど、どうしてなのだろうか？ 玉露に限らずたくさんのお茶があるが、適温とはいったいどれくらいなのだろう。 今回はそんなお茶に ...