そのまま食べてもアレンジしても美味しい、ハム・ソーセージ・ウインナー。ご飯が良くすすみ、すぐに食べることができるこれらの食材は、加工肉と分類されているが、実際どのような違いがあるのか知っているだろうか？
今回の雑学記事では、ハム・ソーセージ・ウインナーはそれぞれどう違うのかを説明していこう！
【食べ物雑学】ハム・ソーセージ・ウインナーの違いは？
【雑学解説】ハム・ソーセージ・ウインナーの違いを解説
それぞれの違いについて詳しく解説していこう！
ハムとは「ボンレスハム」のこと
ハムは基本的に、豚肉のブロック肉を塩漬けし、燻製させたもののことを指す。ちなみに部位でいうと、豚もも肉だ。
本場のハムは、塩漬けされた豚もも肉のブロックを燻製させて「ボンレスハム」を作る。ハムと呼ばれている食材は、この作り方のものだ。
ところが日本では、この豚もも肉以外の部分を使ったハムも多く出回っている。
スーパーなどで購入する薄切りの「ロースハム」。日本では当たり前のように販売され、ハムといえばまず「ロースハム」が浮かぶだろう。しかし、「ロースハム」は日本で呼ばれている品名だ。海外では通じない可能性が高いのである。
ソーセージはひき肉を腸詰めしたもの
ハムについて分かったところで、次はソーセージについて説明していく。ソーセージは豚などのひき肉を、豚や牛の腸に詰めて燻製したものである。
ひき肉を腸詰めして燻製させた作り方は、主に保存を目的としていた。ひき肉に塩を混ぜることで、害のある微生物の発生を防ぎ、ひき肉をまとまりやすくするためだ。保存方法は地域によって変わり、燻製以外に空気乾燥などがある。
ソーセージの本場といえばドイツだ。ドイツにはいろいろな形をしたもの、長いものなど種類が豊富である。その数は1500種類以上といわれており、見つけるだけで面白そうだ。
ドイツに行った際には絶対に食べたいグルメである。ドイツのお肉屋さんで買うソーセージは格別でとてもおいしい。手軽にソーセージを食べれる屋台も人気だ。
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ソーセージはハムよりも前に存在していた
実はソーセージは、ハムよりも昔から存在していたという記録がある。
ある本には、「兵隊の食事として、ヤギの胃袋の中に、血や脂肪などを詰めた食べ物をもって行った。」と記されている。約3500年前には、エジプトなどでソーセージに似た食べ物が食べられていたのだ。
ソーセージが日本に伝わったのは第一次世界大戦の頃だ。当時捕虜として捕まっていたドイツ人の中に、ソーセージ作りに詳しい人がおり、日本人に伝えられたという。
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ウインナーはソーセージの種類のこと
ソーセージについて知ることができた。次はウインナーについて解説していこう。
じつは、ウインナーはソーセージの種類のことである。そのため、ウインナーの正式名称は「ウインナーソーセージ」である。日本ではソーセージの名前を、詰める腸の種類によって分けている。
ウインナーはオーストリアのウィーンが発祥といわれている。このウィーン風のソーセージが「ウインナーソーセージ」であり、羊の腸に詰めたものを指している。
ちなみに豚の腸に詰めたものは「フランクフルトソーセージ」と呼ばれ、牛の腸に詰めたものは「ボロニアソーセージ」としている。
日本では使われる腸の種類の他に、大きさにも決まりがある。
ウインナーは太さが20mm未満との決まりがあるのだ。上記で説明したフランクフルトは、太さが20mm以上36mm以下。ボロニアソーセージは、太さ36mm以上と割と太いものだ。
名称を分けるための大きさに、厳密な決まりがあったとは知らなかった。
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ハム・ソーセージ・ウインナーの雑学まとめ
今回紹介した雑学で、ハム・ソーセージ・ウインナーのそれぞれの違いを知ることができた。
ハムは豚肉ブロックを使ったものを指し、ソーセージとウインナーは実は同じものだった。ハムよりも古くから存在していたソーセージは、現代でも世界中で愛され、私たちの人気食材となっている。
実は、日本では大きさにまで決まりがあったソーセージ、以前とは違う見方をすることができるだろう。意外に奥が深い食べ物であった。