天ぷらが出されると、テンションがあがるのは私だけではないだろう。そんな皆が大好きな天ぷらであるが、ベチャッとしているととても残念な食感になってしまう。しかし、実は簡単にサクサクに仕上げることができる裏技があるのだ。
それは、衣にマヨネーズを使うということ。たったこれだけで、サクサクに天ぷらを仕上げることができる。「なーんだ。とっても簡単じゃん、ホントかな？」と思われそうだが、どうやら天ぷらがとてもおいしく仕上がるらしい。
天ぷらがいつもサクサクにならなくてお困りの主婦の方に必見の雑学となっている。
【食べ物雑学】衣にマヨネーズを使うとサクサクの天ぷらができる
【雑学解説】マヨネーズ中の油分が衣に分散し、水分が残らず衣がカラっとなるため
マヨネーズを衣に使用した場合、マヨネーズの油分によって衣の中の温度が高温になり、それによって水分が飛んでカラッと仕上がる。なるほど。ようするに衣に油分を足してあげることで衣自体の熱をあげて、その熱で水分を蒸発させてしまうということだ。
キューピーのホームページを覗いてみると、卵焼きやハンバーグ、他にはホットケーキやプリンまで載っていたぞ！ 卵焼きはマヨネーズを入れるとふわふわに・ハンバーグはジューシーに・プリンはしっとりなめらかに・ホットケーキはふわふわサクサクとなるそうな。
卵焼きは知っていたが、こんなに幅広く応用できるとは…。何だか今までとっても損していた気分になった。これは目からウロコなので、ぜひみんなもホームページを見てみてくれ！
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【追加雑学①】キューピーが教える！天ぷら作り方動画ご紹介
皆大好き！ キューピーのマヨネーズを使用した天ぷらの作り方を早速見ていこう！
いかがだろうか？ とても簡単すぎてビックリする。しかも使用しているものはてんぷら粉ではなく小麦粉のため、お家にあるもので手軽に作れるところもうれしい。その料理だけのためにいるものを購入するのって意外と面倒だし余っちゃうのよね…。
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【追加雑学②】マヨネーズだけではない！衣がサクサクになる方法ご紹介
私は実はこの記事を執筆するまで、天ぷらにはお酢を混ぜていた。もちろん氷水で冷やすのは定番中の定番でご存知の方が多いだろうが、お酢でもサクサク天ぷらができる。え？ そんなもん知っているって？
いやいやこれが奥さん、知らない人も多いのよ。意外と。サクサクになる理由としては、お酢が小麦粉の粘り気、グルテンの発生を抑えるから。
しかしふと思ったが、マヨネーズにもお酢って入っているよね…。
また、有名ではあるが、から揚げは二度揚げすると良い。油は、油に溶けるということはご存知だろうか？ たとえば、一度低温で揚げたから揚げを、高温の油で鶏肉のから揚げを二度揚げすると、カラっと揚がるといわれている。これは、油が熱い方に逃げる性質をもっているためである。
雑学まとめ
今回のトリビア、いかがだったろうか？ 私としても何だか損したー！ という気分になりながら記事を書いていた。そりゃーできれば楽して美味しいもの作りたいし、なおかつ家にあるもので作れたらなおさら嬉しい。
今回の雑学は、知っている人もいたかもしれないが、さすがにプリンは知らない人も多かったのでは？ 天ぷらは油の後始末が面倒ではあるが、それさえあればご馳走になるため、揚げるだけの一種の手抜き料理ともいえる。
マヨネーズを使って、上手に手抜きしつつ旦那様に褒めてもらおうじゃないか！