あったかおでんに、ダシ（出汁）が効いたおうどん。日本人はダシが大好きといえるだろう。ええ。かくいう私も、ここ最近めっきりおダシが大好きになってきた一人だ。もちろん昆布ダシ以外にも、カツオダシも大好きさ。悲しいが、年齢と共に味覚は変わるのだ…。 ちょっと前置きが長すぎたが、皆さんはなぜ海の中にある昆布からはダシが出ていないのだろうと、疑問に感じたことはないだろうか？ はたまたダシが海の中に流出しまくりなのでは！？ と思われているかもしれない。 もちろん、そのようなことはない。ではなぜ昆布は、海の中にありなが ...