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合理的!"インドカレー×ラッシー"の理由とは?

インドカレーにラッシーが付く理由はトウガラシ対策?に関する雑学皆さんは「ラッシー」をご存じだろうか? 名犬の名前ではないぞ! ましてやユーチューバーの名前でもない! インドカレーのおともでド定番の飲み物ラッシーだ!

ヨーグルトとミルクをベースに、砂糖や果物で味付けをした飲み物ラッシー。ようするに飲むヨーグルトである。インド発祥の飲み物で、日本でもインド料理店に行くと必ずメニューにある。

インド料理といえば真っ先に思いつくのが「インドカレー」であるが、スパイスの効いたインドカレー食べているときにラッシーを飲んだら、ヒリヒリとした痛みが引いた! といった経験を持つ方は多いのではないだろうか。

これは、単にカレーに対してラッシーがまろやかで口当たりが良いから。という理由だけではない。

では、なぜラッシーを飲んだらヒリヒリとした痛みが引いたのだろうか? この雑学記事では、そんなインドカレーとラッシーの関係に迫っていきたいと思う。

【食べ物雑学】インドカレーにラッシーが付く理由は?

ラッシーを飲むと辛味が引く理由。それはラッシーのベースであるヨーグルトの乳脂肪が、トウガラシの辛味成分「カプサイシン」を溶かしているためなのである。

【雑学解説】カプサイシンはヨーグルトで溶ける?

カプサイシンはヨーグルトで溶ける?というトリビア

インドカレーに使用される数多くのスパイスのなかでも、とくに辛みを持つスパイスが「トウガラシ」(チリペッパー)であり、トウガラシには大量の辛味成分「カプサイシン」が含まれている。これは耳にしたことがある方も多いのではないだろうか。

実はカプサイシンは、脂溶性(油に溶けやすい性質)であり、さらにはヨーグルトに含まれている乳脂肪に溶けやすいのだ。カレーのプレートにヨーグルトが添えられて提供されるインドカレー屋もあるが、その理由はここにある。

トウガラシといえば、鷹の爪などを使って料理を作る際、うっかり目や鼻をこすってひどい目にあったことはないだろうか。

こんなときは、ティッシュやコットンに、牛乳やサラダ油を少量染み込ませて優しく拭いてみよう。上述したようにカプサイシンは脂溶性であるため、すぐに痛みが引くはずだ。料理をしない読者も、ぜひ奥さんやお母さんに教えてあげよう。いざというとき、きっと役に立つぞ。

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【追加トリビア】とっても簡単! 基本のラッシーの作り方

動画をご覧いただいたらわかるとおり、ラッシーの作り方はとても簡単。材料を入れて混ぜるだけだ。

ベースとなる材料は以下の4つ。

  • ヨーグルト(プレーン推奨)
  • ヨーグルトと同量の牛乳
  • 砂糖やハチミツなどの甘味成分
  • レモンの搾り汁少量(ポッカレモン等の果汁製品可)

これらを混ぜたら完成だ。できればミキサーを使った方がいいが、ない場合はスプーンやシェイカーでよく混ぜよう。砂糖やレモンは味をみながらお好みで調整するといいだろう。

これだけで基本のラッシーは完成である。あとは、小さく刻んだマンゴーを加えてマンゴーラッシーにするもよし、ミキサーにかける際にバナナを加えてバナナラッシーにするもよしだ。動画のように、仕上げにミントの葉を添えて清涼感を演出するのもお洒落だろう。

カレーはよく作るけどラッシーまでは…。という主婦は多いと思う。混ぜるだけで失敗しないレシピであるため、カレーのお供に皆さんにもぜひ作ってほしい。

余談だが、あまりに簡単であるため、ケチな筆者はレシピを知ってからインドカレー屋でラッシーに一杯300~500円払うのが、少しもったいなく感じるようになってしまった…。

トリビアまとめ

合理的!"インドカレー×ラッシー"の理由についてのトリビアまとめ

少し話が脱線してしまったが、今回はインドカレーとラッシーについての雑学をご紹介した。

カレーに含まれるカプサイシンには、辛味による食欲増進だけではなく、血行・血流を良くして疲労回復効果もあるといわれている。しかしその反面、食べ過ぎると胃腸が荒れたり、下痢になったりもしてしまう。それを助けてくれるのがラッシーなのだ。

カレーとラッシーは、バランスよく摂取することでお互いの長所を活かす、実に理にかなったベストパートナーであることがご理解いただけたのではないだろうか。

「チーズにワイン」「餃子にビール」「オレオにミルク」に匹敵する最強の食べ合わせのひとつが、「カレーにラッシー」であることを覚えていただいたところで、本記事の締めくくりとする。

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