ちょっと贅沢をしたいときの食事といえば、焼肉が思い浮かぶ。高級焼肉店に行くのもいいが、食べ放題に行きひたすら肉を食べるのもまた楽しい。
焼肉は白いご飯との相性もバツグンである。私はタレをつけた肉をご飯の上にのせ、タレを染みこませて食べるのが好きだ。焼肉のタレ最高！
そして今回は、そんな焼肉のタレ大好きな筆者にとって、少々耳を疑うような雑学を聞きつけた。
なんでも、京都の焼肉はタレではなく「出汁（ダシ）」で食べるらしい。出汁って、昆布出汁とかの出汁？ 焼肉のタレとしては、薄味で物足りないような…。これはどういうことなのか、以下より真相に迫ってみたぞ！
【食べ物雑学】京都の焼肉はタレではなく出汁(ダシ)で食べる
【雑学解説】京都焼肉の「洗いダレ」とは？
京都の食事は「湯豆腐」や「湯葉」など、上品な和食のイメージが強い。そのため、焼肉のようながっつりしたスタミナ食はそぐわないように思える。しかし今回、「京都焼肉」というものがあるとの情報を得た。
なんでも京都焼肉では、焼肉のタレの代わりに「出汁」をつけるとのこと。焼肉にまで出汁を使うとは、いかにも京都らしい…！ しかし、あっさりとした出汁では、味付けの役割をはたせるのだろうか？ つける意味があまりない気もするが…。
出汁で食べる焼肉のスタイルは、1965年に京都祇園で創業された老舗の焼き肉店・「天壇」から広まったとされる。タレに使われる出汁は、牛骨スープにお酢を加えたもの。なるほど、出汁は出汁でも、牛の出汁だったのか！
天壇の焼肉を動画で見てみよう。
まず、お肉が美味しそうなのはいうまでもない。そして、透き通った黄金色のタレの見た目はまさに出汁！ 高級感あふれる大人の焼肉といった佇まいだ…。
天壇のタレは「洗いダレ」と呼ばれ、焼きたての肉を食べやすい温度にし、肉の余分な脂も洗い落とす役割がある。
老舗の天壇がこの洗いダレを使ったことで、京都では出汁のタレが浸透し、出汁で食べる「京都焼肉」が確立されたのだと考えられる。
気になるのは、出汁の味では物足りないのでは…ということだが、その点は心配ご無用。肉は焼く前に味付け用のタレにつけて、きちんと味付けされている。
年齢のせいか最近肉の脂がきつくなってきた筆者だが、京都焼肉ならお腹いっぱい食べられそうだ！
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【追加雑学①】「焼肉焼いても家焼くな」のCMの牛の名前は？
焼肉のタレのCMといえば、筆者は「焼肉焼いても家焼くな」というフレーズが浮かんでくる。
世代じゃない人には馴染みがないかもしれないが、インパクト抜群である。CMを見たことがない人のために、以下の動画も紹介しておこう。
このCMは日本食研が販売している、「晩餐館（ばんさんかん）焼肉のたれ」シリーズのCMである。…懐かしい。
ちなみに登場する牛のキャラクターには、「バンコ」という名前がつけられている。「ばんさんかん」だから、バンコ。わかりやすい！
しかしCMをよく見ると、牛が3頭いるぞ？ 1頭がバンコだとして、他の2頭は…そこまで細かく考えていなかったのか？ などと思ってしまうが、バンコには驚くべき秘密が隠されていた。実のところ、昔はバンコという名前ではなかったのだ。
1992年にデビューしたバンコは、デビュー当時は3頭の牛それぞれに「バンちゃん」・「サンちゃん」・「カンちゃん」という名前がつけられていた。だが、テレビ番組で明石家さんまさんから「バンコ」と呼ばれたことから改名されたのだ。
まさかさんまさんが名付け親だったとは…。
これをきっかけに牛それぞれを個別に呼ぶことは少なくなり、3頭ともバンコと呼ばれるようになった。今私がバンコと呼んでいる牛は、もしかしたら昔はサンちゃんだったのかもしれないと考えると、複雑な気持ちだ…。サンちゃん…。
【追加雑学②】氷点下で焼肉を食べる「北見厳寒の焼き肉まつり」
北見厳寒の焼き肉まつり
焼肉は外で食べても美味しい。家族や友人と集まって行うバーベキューは、夏の風物詩ともいえる。さすがに冬は寒いから、外で焼肉はやらないよな…などと思っていたら、なんと真冬に外で焼肉をするお祭りが存在するというではないか！
開催地は北海道の北見市。毎年2月に開催される「北見厳寒（きたみげんかん）の焼き肉まつり」では、気温がマイナス10度にもなる寒さの中、夜空の下で焼肉を食べるのだ。
そんな寒そうなお祭り、参加者がいるのかと疑問に思う人もいるだろう。しかし北見厳寒の焼き肉まつりは、毎年1500人以上の参加者を集める、超人気のお祭りなのだ！ 以下の動画から、お祭りの様子を垣間見ることができる。
たしかに物珍しい感じはするが、それにしても氷点下で焼肉を食べたい人が1500人以上もいるとは…。私は想像しただけでも、寒さで体が震えてきた。寒さに強い人は、ぜひ北見厳寒の焼き肉まつりに参加してみてほしい！
京都の焼肉｜雑学まとめ
今回は、京都の焼肉は出汁で食べるという雑学を解説した。京都の食文化だと、焼肉も出汁で食べる上品なスタイルになるとは…。やはりこだわりが違う。
せっかく京都に行くなら、京都っぽいものが食べたいし、焼肉はあまりイメージにそぐわないと思っていた。しかしそんな焼肉でさえも、京都らしい食べ方を編み出してしまうとはさすがだ！ 京都へ行ったらぜひ、京都焼肉を食べてみよう！