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うな重の"並"と"特上"の違いとは?うなぎを美味しくするコツ

うな重の「並」と「特上」の違いに関する雑学

かつ丼・海鮮丼・親子丼・天丼…世の中にはいろいろな種類の丼ものがあるが、君が一番好きな丼ものはなんだろうか。

私はといえば、かなり食い意地がはっているため、正直丼ものは何でも大好きなのだが…あまり食べる機会が頻繁にないからか、目の前にあるとすこぶるテンションが上がるものがある。そう、うな重だ!

丼ものファミリーの中でも一際高級感を感じる、うな重! 今回は、そんなうな重の主役、うなぎについての雑学を紹介していこうと思う!

【食べ物雑学】うな重の「並」と「特上」の違い

「並」と「特上」の違いは、うなぎの量が多いか少ないか。

【雑学解説】品質の善し悪しではなくうなぎの量の違いだった

品質の善し悪しではなくうなぎの量の違いだったというトリビア

うなぎ屋さんのメニューでよく見かける、並と特上の文字。これの意味を正しく理解している人は、果たしてどれほどいるのだろうか。

かくいう私も完全に、うなぎの品質が普通のものが並で、高級なものが特上なのかと思い込んでいたが、そんなことは一切関係なかったようだ。

単純に小さいウナギは並、大きいウナギは特上。というだけの話。そこに品質の違いは一切ない。

でも、並や特上でうなぎ自体の違いは計れないとするならば、品質の違いはどうやって見分ければいいのか。そもそも、美味しいうなぎってどんなうなぎなのか…。

私としても、どうせ食べるなら美味しいものを選んで食べたいため、「品質の高いうなぎ」についても、詳しく紹介させてもらおう!

【追加雑学①】養殖と天然の違い

うなぎの種類を大きくわけると、養殖もののうなぎと天然もののうなぎ、その2種類に分けられる。

なんとなくイメージでは、なんでも天然ものの方が美味しいのでは…と思いがちだが、うなぎの場合は一概にそうとはいえない。なぜならば、天然うなぎはそのうなぎが過ごした環境・時期・食べたものなどの影響で品質のバラつきができやすく、美味しいものとそうでないものとの落差が非常に大きくなるためだ。

一方養殖うなぎは、その道のプロともいえる人の手が加わるため、品質管理が徹底されており、どれを食べても一定の基準を満たした美味しさを味わうことができる。

これを聞くと、とりあえず養殖うなぎを食べておく方がいいのかと思えてくるが、実は例外も存在する。

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【追加雑学②】下りうなぎ>養殖うなぎ≧普段の天然うなぎ

下りうなぎ>養殖うなぎ≧普段の天然うなぎについてのトリビア

その例外のキーワードは「下りうなぎ」。これは10月頃に、冬眠や産卵のために栄養をたくさん蓄え、川を下りだす頃のうなぎの名称。

これが一般的にうなぎの一番美味しい時期とされており、もちろん天然でしか味わえないもの。それがこの下りうなぎなのだ。

つまり、下りうなぎ>養殖うなぎ≧普段の天然うなぎという美味しさ順番になるため、下りうなぎの時期である10月頃は天然うなぎを、それ以外は養殖うなぎを食べていくのが一番美味しくうなぎを味わえる方法だろう。

ちなみに、10月頃でも輸入物のうなぎなど、下りうなぎとはいえない天然うなぎも当たり前のように販売されているため、「これは国産の下りうなぎですか」と確認してから購入するのが確実だ。

【追加雑学③】うなぎをもっと美味しくするおすすめの調理法

そんなことをいっても、いつでも高品質のものが手に入るわけではないし、手軽においしいうなぎを食べたい! スーパーとかで売ってるパックうなぎをもっと美味しく食べる方法はないの? と、私の食い意地魂が叫んでいるため、少し調べてみた。

なんと! 安いうなぎを美味しくする方法があるというではないか!

その調理法とは、とっても簡単。最初にうなぎを熱湯洗いしてうなぎについたタレを落とした後、フライパンで水とお酒を入れて1~2分蒸し煮するだけ!

なんでも、パックうなぎにもともとかかっているタレは、おいしそうに見せるための着色料や香料がふんだんに使われている見た目重視のタレらしく、味はあまり良いとはいえないらしい。熱湯でうなぎを柔らかくし、さらに臭みもとれ、さらにさらに見た目重視のタレを洗い流すことにより、一石二鳥ならぬ一石三鳥! というわけだ。

素材の味を楽しみたければそのまま、味の濃いものが食べたければ別売りの市販のタレをそのままかけるだけで、手軽に美味しいうなぎが食べられるので、ぜひとも試してもらいたい!

雑学まとめ

うな重の"並"と"特上"の違いとは?うなぎを美味しくするコツについてのトリビアまとめ

今回は、うなぎについての雑学を紹介させてもらった。

まさかまさかの並と特上の違い…ただ大きさが違うだけとは驚きだった。これからは、ダイエット中のときは「並」を、どうしても腹ペコなときは「特上」を注文しようと思う。

また、パックうなぎを美味しくする簡単な調理法も1度は試してもらいたい。

それでは、お腹も減ってきたことだし、今回はこのへんで!

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