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甘くなる&日持ちする!バナナはお湯に浸けるといいことづくめ!

zatsugaku

雑学カンパニー編集部

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バナナはお湯に浸けると甘くなるという雑学

「スーパーで買ったバナナが甘くない!」という経験はないだろうか? しかも、そういうときに限って2房くらい買っていたりする…。

そんなときは、バナナをお湯に漬けると良いらしい。これが本当ならはずれバナナに当たってしまったときも安心だ。今回の雑学では、バナナを甘くする裏技を紹介していくぞ。

【食べ物雑学】バナナはお湯に浸けると甘くなる

ぷよぷよくん
バナナが安かったからたくさん買ったんだけど、全然甘くなかったよ…
ガリガリさん
それならバナナを5分間お湯に浸けておくいいぜ。それだけで劇的に甘くなるんだ。

【雑学解説】お湯に浸けるだけでバナナの糖度が5度上がる

お湯に浸けるだけでバナナの糖度が5度上がるというトリビア

さっそくやり方から紹介していこう。用意するのは以下の4つだ。

  • 甘くないバナナ
  • バナナが入るサイズの容器(ボールなど)
  • 40~50℃のお湯
  • ストップウォッチ(あると便利)

たったのこれだけである。では、次にやり方を解説していく。

  1. 容器にお湯を入れ、房からとった状態のバナナを投入する
  2. 5分間そのまま放置しておく
  3. バナナを取り出し、常温で1時間放置する

以上である。

ぷよぷよくん
簡単だけど…どうしてお湯につけた後常温に放置する必要があるの?

5分間お湯に浸けることで糖度が2度上がり、さらに1時間放置することで糖度がもう3度上がる。つまり、この裏技を使うだけでバナナの糖度が5度も上がるというわけだ!

こちらは、実際にこの裏技を実践している動画である。

ぷよぷよくん
こんな簡単なことでバナナが甘くなるんだねぇ。

バナナの酸味がやわらぎ、ねっとりとした甘いバナナに大変身した! バナナを切ってもベチャベチャになっている様子はないし、見た目もおいしそうだ。

なぜこのようなことが起こるかというと、バナナに含まれる「アミラーゼ」という消化酵素が深く関係している。バナナはでんぷん質を多く含む食材なのだが、アミラーゼによってそのデンプン質を糖に変えることができる。

そのアミラーゼがもっとも活性化するのが40~50℃の環境なのだ。つまり、バナナをお湯につけるだけでアミラーゼが活性化して糖度が上がる…というメカニズムである。

ガリガリさん
ちなみにバナナが消化に良い食べ物だといわれている理由は、この消化酵素アミラーゼにあるんだぜ。

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【追加雑学①】バナナをお湯に浸けるときの注意点

バナナをお湯に浸けるときの注意点についてのトリビア

バナナをお湯に浸けるときの注意点をお伝えしておく。

  • 黒く変色したバナナには効果がない
  • お湯の温度は低すぎても高すぎてもダメ
  • すぐに食べない場合は、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存

特にお湯の温度には注意しよう。間違って熱湯に入れたりしたら、バナナがドロドロになってしまうぞ! これではせっかくのバナナが台無しである…。

ぷよぷよくん
ドロドロバナナは最悪だよ…

お湯の温度は5分間、40~50℃にキープしておく必要はない。バナナを投入した時点で40~50℃であれば、あとはそのまま放置しておけばOKである。

【追加雑学②】日持ちにも影響する

バナナは通常5日ほどで真っ黒になる。ところが、40~50℃のお湯に浸けるだけで約3倍も長持ちするようになるらしい。これは驚きである!

40~50℃の環境はバナナにとってかなり過酷な環境である。人間と同じようにストレスを感じたバナナは、そのストレスを跳ね返すために「熱ショックタンパク質」というものを作り出す。

この熱ショックタンパク質は、バナナの傷みの原因となる「エチレン」という成分と対抗する力をもっているのだ。なんだか難しい話であるが、とりあえずバナナが長持ちすることだけは全力で伝えたい。

ぷよぷよくん
バナナはストレスを受けると強くなるんだね。バナナをモリモリ食べて、ボクも打たれ強くなりたいなぁ…
ガリガリさん
バナナ食っても強くはなれないぞ?

雑学まとめ

甘くなる&日持ちする!バナナはお湯に浸けるといいことづくめ!についての雑学まとめ

今回は、バナナを甘くする裏技についての雑学を紹介してきた。お湯に浸けるだけで糖度が5度も上がることには、かなり驚いた。これはやらなければ損である!

バナナはそのまま食べてもおいしいが、デザートにアレンジするのもおすすめだ。おいしいだけでなく、栄養価が高いところもうれしい。この機会にバナナを購入してみてはいかがだろうか!

ガリガリさん
スライスしたバナナをバターで焼くだけの『焼きバナナ』は簡単にできるおススメバナナスイーツだぜ。仕上げに砂糖やはちみつを垂らすと美味いぞ。
ぷよぷよくん
バナナとバター?想像するとよだれが出る神コンビだね…じゅるり…

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