食べ物の由来

まさかね…"サラダ油"はサラダから作っている?

「サラダ油」はサラダから作っている?に関する雑学

最近、弁当男子や自炊男子という言葉が話題になるなど、男女問わず自炊する人が以前と比べて増えているようだ。

では、自炊するのに必要なものといえばなんだろうか?

まずは、食材とそれに味付けをするための調味料、そして、油もとても重要だ。揚げ物料理を作る際には油を大量に使用するし、料理に風味をつけるためにも油は役立っている。

そして、油にもさまざまな種類があるのはご存知の通り。ごま油・オリーブオイル・サラダ油…と、ここで疑問に思ったことはないだろうか?

ごま油やオリーブオイルは原材料が名前になっているが、サラダ油とはいったい何から作られているのだろうか?

世の中には、いろいろなサラダがある。シーザーサラダもあればポテトサラダもあるし、シェフの気まぐれサラダだってある。サラダ油よ、お前はいったい何者なんだ?

…というわけで、今回の雑学ではサラダ油の謎について解説していきたい。

【食べ物雑学】「サラダ油」はサラダから作っている?

サラダ油とは、精製度が高い油の総称だった。

【雑学解説】サラダ油はサラダ料理向けの油だった

サラダ油はサラダ料理向けの油だった。というトリビア

あっさり答えを言ってしまうと、サラダ油とはサラダが原料になっている油のことではなく、精製度が高い油を総称して「サラダ油」と呼んでいるのだ。

では、油を精製することにどんな意味があるだろうか?

油は、精製されることで不純物が少なくなって味や匂いのクセが減り、低温でも結晶化し(固まり)にくくなる。つまり、低温で提供される料理=サラダ料理に使用するのに適した油だから「サラダ油」というわけだ。

サラダ油はドレッシングやマヨネーズなどの原材料として使われており、まさにサラダ料理のための食用油といえるだろう。

なお、日本では日本農林規格(JAS)によって使用できる原材料が決められており、「菜種」・「大豆」・「トウモロコシ」・「ひまわり(の種)」・「ごま」・「紅花(サフラワー)」・「綿実」・「米」・「ぶどう」の9種類のみがサラダ油に使われている。

また、サラダ油とは逆に、精製されていない油のことを「エキストラバージンオイル」と呼び、「エクストラバージンオリーブオイル」ならば「オリーブを絞って採取しただけの、素材の風味を活かしたオリーブオイル」ということになる。

【追加トリビア①】お菓子の「サラダ味」の正体は?

お菓子の「サラダ味」の正体は?についてのトリビア

ところで、サラダといえば、「じゃがりこ」や「プリッツ」など、「サラダ味」のお菓子もたくさん存在する。

しかし、この「サラダ味」についても疑問に思ったことはないだろうか?

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世の中には、いろいろなサラダがある。シーザーサラダもあればポテトサラダもあるし、シェフの気まぐれ…(以下、略)。

そこで、「ソフトサラダ」で有名な亀田製菓を調べてみると、下記のような記載があった。

「サラダ」は「サラダ油」のことです。
「サラダ油」がまだ高価だった1960年代、サラダ油をからめて塩をまぶしたせんべいが作られました。その頃の時代の背景として、純日本風の「塩味」とするよりは洋風の「サラダ味」とした方がおしゃれではないかということで名付けられました。それまでのしょうゆ味のせんべいに比べて、斬新で高級感のあるイメージで人気を呼び、以後、米菓の定番の味として親しまれています。

つまり、サラダ味とは「サラダ油+塩味」だったのだ!

意外な繋がりがあった「サラダ油」と「サラダ味」。長年の疑問が解けて嬉しいのは私だけだろうか?

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【追加トリビア②】「サラダ記念日」は「唐揚げ記念日」だった!?

サラダという単語でもう1つ思い浮かぶのが、1987年に出版され、俵万智を一躍有名にした歌集「サラダ記念日」。

「この味がいいね」と君が言ったから七月六日はサラダ記念日

歌集のタイトルにもなっているこの短歌だが、近年になって作者の俵万智本人がTwitterで制作秘話を明かし、話題となった。

俵万智によると、「サラダ記念日」制作は、恋人にカレー味の鶏の唐揚げを作った際に、それを褒められたことがキッカケとのこと。

また、7月6日という日付についても、七夕だと特別な記念日の印象なので、特別ではない日付として、1日前の7月6日としたそうだ。

歌集発表後、何十年も経ってから明かされた事実には驚きだが、もし、事実のまま「唐揚げ記念日」というタイトルだとしたら、あまり風情は感じられず、ここまで大ヒットしたかどうか疑問である。

唐揚げをサラダに変更することができる感覚こそが、歌人としての才能なのかもしれない。

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トリビアまとめ

まさかね…"サラダ油"はサラダから作っている?というトリビアまとめ

これまで、サラダ油ついて深く考える機会などなかったため、今回の雑学はとても勉強になった。

今回の雑学を参考に、料理ごとに適切な油を使って、美味しい食生活を堪能していただきたい。

また、唐揚げをカレー味にすると恋人に喜んでもらえるそうなので、こちらも試してはいかがだろうか? もちろんその際には、いい油をたっぷり使って揚げてほしい。

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